黑蒜的效果?

黑蒜的效果?

    黑蒜中各类营养元素含量与一般大蒜相比,总能量增加,其中糖,蛋白质,钙、铁等元素及维他命含量均比大蒜高,水分和脂肪率较大蒜低。黑蒜的超氧化物歧化酶活性、过氧化氢消除能力和总多酚含量远超新鲜大蒜,说明黑蒜具备比大蒜更强的抗氧化能力,此外,历经发酵后,黑蒜中的支链氨基酸(亮氨酸和异亮氨酸)、苯丙氨酸含量明显增多,含硫胱胺酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、碱性氨基酸含量和赖氨酸则减少。因此,黑蒜也有很强的药用价值效果。

    1、抗氧化作用

    有研究者较为大蒜和黑蒜在2型糖尿病动物模型中的抗氧化作用,向db小鼠饮食中添加5%冻干大蒜与7周的黑蒜,测定脂质过氧化和抗氧化酶活性,最终结果显示黑蒜在体外和体内均比大蒜具备更强的抗氧化活性。实验数据显示黑蒜糖和酸度增加,而pH值减少,历经21d发酵的黑蒜达到最佳的抗氧化能。

    2、调整血糖

    黑蒜提取物能够减少血液中的总脂质、三酰甘油、胆固,影响脂质代谢和软化血管水平。在一项黑蒜补充品改善轻度胆固醇高血症患者血糖谱的研究中发觉,与对照实验相比,实验组的密度高的脂蛋白胆固水平升高,载脂蛋白B与低密度脂蛋白胆固显著降低,提醒有预防主动脉粥样硬化、保护心脑血管病功能的作用。

黑蒜

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