黑蒜的制作方法?

黑蒜的制作方法?

1,把整个未剥皮的大蒜放到个洁净器皿中。器皿可是任意物质,只需是安全耐热的,并应足够装下全部的大蒜。
2,器皿外包上锡箔纸。把它尽量包的密封进而避免任意污染物进去和避免过多的蒜香气飘走。
3,将包装好的器皿放到电烤箱中,设定为60℃左右。你还可以用电饭煲设定在保溫模式(实际上我国仅有某一些电饭煲能保溫在60℃)或是用别的能保证恒温的设备。只需保证溫度保证在55到65℃间,而且不易自动关机。
4,让大蒜在器皿中发酵40天。发酵到10天就可食,若想获得最好的效果,你应当等整整的40天。到那个时候,蒜瓣将变为黝黑的色泽,有点软有点甜。
小贴士:请选用完整,饱满的大蒜,未剥皮,不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高,最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。
保溫40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全,不要放任意易燃品在电烤箱附近。

器皿最好用玻璃或陶瓷,别用塑料,否则黑蒜可能会有异味,塑料中的化学成分也可能会进去黑蒜中。


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