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    发酵黑蒜的好处有哪些
    编辑:www.ytrhs.com 时间:2021-09-29 14:57:00 来源:原创
    黑蒜,又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。
    具体做法如下:准备普通大蒜或者独头蒜,(市场上皆可买到)冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。把洗净的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质,只要是安全耐高温的。3.容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。4.将包好的容器放在烤箱中,设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态(其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度)或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间,并且不会自动关机。5.让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用,若要得到最好的效果,你应该等整整40天。40天左右的时间,蒜瓣将成为乌黑的颜色,有点软有点甜。
    发酵技术特点1、真正无添加工艺技术与设备的完美结合,发酵工艺全过程无任何添加(包括水);采用干式发酵,有国家专利!2、设备功率低,单位发酵电耗成本低,一吨原料耗电850kw/h;3、设备运行平稳,没有易损件,无需维护和保养;4、设备自动化程度高,全过程PLC智能系统控制,一体机操作简单5、 产品口味醇厚香浓,非加水发酵工艺及设备所比拟6、材料均为不锈钢304材质,由于专利发酵工艺不加水,大蒜发酵过程中释放的二氧化硫对设备的腐蚀性非常小,设备使用寿命长,平时无须保养,处于免维护状态7、设备内循环科学合理、保温效果好、温度均匀,温差控制在±2之内;8、该机不仅能够发酵黑蒜,多瓣蒜,独头蒜,多瓣蒜米等,还可以发酵人参,大姜,洋葱,苹果等产品。
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